양주는 대표적인 밤의 산지로서 밤의 과실이 굵고 단맛이 진하여 맛이 좋다. 고려원년 서긍(徐兢)이란 중국 사신이 고려에서의 견문을 저술한 내용을 보면 ‘양주밤은 맛이 복숭아에 비교될 정도로 단맛이 많아 이 밤과 은행을 함께 넣고 밥을 해먹으면 맛이 좋았다’고 기록되어 있다. 이 양주밤을 멥쌀과 참쌀에 껍질 벗겨 은행과 함께 넣어 만든 양주밤밥은 양주밤의 독특한 감미와 함께 은행의 독특한 맛이 함께 어울린 영양이 좋은 밥이다.
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[가을(9월~11월)] 밤
