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멸치회

순창 장아찌

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장아찌 효능

,

깻잎장아찌

칼슘의 왕
남해에 가면 아름답기로 유명한 미조항이 있다. 미조항은 그 이름만큼이나 아름다운 풍경으로도 알려져 있지만 미식가들 사이에선 멸치로 더욱 유명하다. 오동통하게 살찐 멸치의 뼈를 발라내고 초고추장과 야채를 버무려 먹는 멸치회의 맛을 본다면 누구도 그 맛을 잊지 못할 것이다. 워낙 멸치가 맛이 좋다 보니 회뿐만 아니라 멸치를 이용한 다양한 음식이 있다. 그 가운데서도 생멸치에 된장을 풀어 끓인 생멸치 찌개가 빠질 수 없는 별미이다.  

깨알 정보 tip 
멸치는 칼슘의 왕이자 생선회의 왕이라 불린다. 어패류 가운데 가장 많은 칼슘을 포함하고 있고 인의 함량이 많아 골격과 치아 형성에 매우 좋은 식품이다. 또한 통째로 먹을 수 있어 버리는 영양소가 없고 경제적이라는 장점도 있다. 글루타민산의 함량도 높아 감칠맛 나는 국물 맛이 일품이다.
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