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낙삼탕

산채비빔밥

,

직지사 산채한정식

,

산나물

,

직지문화공원

,

산채정식

원기회복에 그만인 낙지 삼계탕
낙지 삼계탕의 줄임말인 낙삼탕은 낙지를 새우, 전복 등의 다양한 해물과 함께 넣고 끓인 음식을 말한다. 해물 이외에도 인삼과 대추, 찹쌀, 닭 등의 재료가 들어가니 삼계탕에 닭과 함께 낙지가 들어간 모양새라 생각해도 좋겠다. 보글보글 끓는 뚝배기에 낙지가 통째로 담겨 나오니, 보기만 해도 군침이 돈다. 쫄깃한 낙지와 보드라운 닭고기의 조화는 먹어 본 사람만 설명할 수 있는 진미를 낸다.  

깨알 정보tip 
광산구의 낙삼탕은 바다낙지 대신 뻘낙지를 쓴다. 업체를 거치지 않고 낙지를 잡는 어민들과 직접 계약을 하여 공수해 온 뻘낙지는 신선함은 물론이고 금방이라도 꿈틀거릴 것 같은 힘이 살아 있다. 그래서 낙삼탕은 예로부터 보양식으로 여겨져 왔다.
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[ 국물요리 ] 낙삼탕
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