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지역호감도 경기도 하남시
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소곱창

꽃게살무침

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꽃게

,

꽃게 보관법

경기도 하남시의 소곱창 구이는 신선한 한우 곱창을 사용하는 것은 물론이고 함께 나오는 파김치 덕에 더욱 맛있는 소곱창 구이로 소문이 자자하다. 파김치에 사용하는 파 역시 실하고 굵은 신선한 파를 사용하여 소곱창을 먹을 때 파김치를 한 젓가락씩 함께 먹으면 전혀 느끼하지 않고 고소한 소곱창 구이를 먹을 수 있다. 파김치뿐만 아니라 하남 소곱창을 먹을 때 꼭 먹어야할 것이 있으니, 그것은 바로 곱창을 먹고 난 후에 먹는 볶음밥이다. 곱창을 먹고 나서 그 불판위에 볶아먹는 볶음밥 역시 새콤하고 매콤한 파김치와 함께라면 전혀 기름지거나 느끼하지 않고 아주 고소하면서 감칠맛이 난다.
 
깨알정보 tip
소의 곱창에는 콜라겐이나 엘라스틴 같은 탄력섬유가 많은 것이 특징이다. 곱창은 다른 살코기에 비해 철분과 비타민이 풍부하고 맛도 독특해서 허약한 사람이나 환자의 회복식 및 보신요리에 이용하면 좋다. 단백질이 풍부하며 콜레스테롤은 적은 곱창은 쫄깃쫄깃하여 씹는 맛이 있고 다량의 소화효소를 함유하고 있어 어떻게 요리해서 먹어도 소화가 잘되고 부담이 없다.
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